店舗業務の効率化のカギ！
オペレーション改善の三原則＆情報機器の見直しポイント

日々の店舗業務において、「業務効率化」は必須課題の1つ。それはコスト削減だけでなく、利益向上にもつながるため、店舗運営者としては継続的に取り組まなければならない課題です。しかし、膨大な業務のうち、どこから着手すればよいのか判断が難しいというのも現実ではないでしょうか。 今回は、店舗業務の効率化のカギとなる「オペレーション改善の三原則」と、それに連なる「情報機器の見直しポイント」についてご紹介します。

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業務効率化を図りやすい箇所はどこでしょうか。「日常的なオペレーション業務＝ルーチンワーク」はその一つです。 商品の仕入れから品出し、販売、補充までの役割分担毎の業務、日々のデータ入力や月次報告書作成、随時行うラベル発行作業などは、効率化を目指してルーチン化されていることが多いと思います。しかし、ルーチンワークは、その作業自体が目的になってしまいがちで、改善という視点が生まれにくくなります。単なる“作業＝慣習”化してしまうと、いつの間にか現場の作業にそぐわなくなり、非効率を招く原因になることも…。業務効率化にとって、ときに仇となってしまうのです。

日常的なオペレーション業務の中に、改善点が潜んでいませんでしょうか？それを考える際にとても便利なシンプル発想法が「オペレーション改善の三原則：やめる・へらす・かえる」です。

以上のような三原則にのっとってオペレーションを見直すと、改善点が発見しやすくなります。「やめる・へらす・かえる」をぜひ繰り返し唱えて、実行してみてください。

店舗業務の効率化につながるのは、人のオペレーション業務だけではありません。店舗内やバックヤードには、大きな調理機器から、パソコン、複合機、ラベルプリンターなどの事務機器まで、多くの機器があります。人のオペレーション業務を支えるこれらの機器も、業務効率化のカギ。そして、情報機器の見直しにも「三原則」が役立ちます。

1) 使いやすいか？→使いにくい機器の使用を「やめる・へらす・かえる」
2）汎用性があるか？→汎用性のない機器の使用を「やめる・へらす・かえる」
3）大きさは？→設置や動線に支障がある機器の使用を「やめる・へらす・かえる」
etc…

普段使用する情報機器も、このようなポイントで見直せば、さまざまな改善点が見つかります。情報機器の場合、故障などのトラブルがない限りなかなか見直さないものですが、業務効率化を考える際に、機能や運用面をチェックされてはいかがでしょうか？

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※この記事の内容は、2017年4月現在のものです。
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